10 tesorter alle teelskere bør kende

Du kender sikkert den klassiske skelnen mellem sort te, grøn te og hvid te, men hvad er egentlig forskellen på de tre typer? Lad os starte med deres fællestræk, inden vi dykker ned i, hvad der kendetegner dem hver især.

Sort, grøn og hvid te er lavet af blade fra samme plante. Planten hedder Camelia Sinensis og kaldes i daglig tale ofte en tebusk. Forskellen på de tre tesorter ligger i måden, bladene behandles på, efter de er høstet.

Produktionen af sort te er en lille smule anderledes. Efter at bladene er høstet og tørret, knuser man dem og herefter starter fermenteringsprocessen. De knuste blade spredes ud i et rum, hvor de får lov til at oxidere, før de varmebehandles og tørres igen. Under oxideringen ændrer bladene farve fra mørkebrun til sort, og det er også i denne proces, at teen får sin karakteristiske maltede, frugtagtige og i nogle tilfælde røgfyldte smag. Sort te smager naturligvis forskelligt alt efter, hvor i verden bladene kommer fra.

Når man snakker om de mange gode egenskaber ved te, så henviser man som oftest til grøn te eller hvid te, der begge er kendte for deres sundhedsfremmende egenskaber. Men der er god grund til at også at nævne sort te, der blandt andet har et højt koffeinindhold, som er med til at styrke vores koncentrationsevne. Sort te styrker desuden immunforsvaret og er med til at balancere hormonniveauet hos kvinder.

I daglig tale skelner vi ofte mellem hvid, grøn og sort te, men rigtige tekendere vil vide, at der mangler én, nemlig Oolong te. Oolong te er en mellemting mellem sort og grøn te, og den betegnes af samme grund ofte som “halvfermenteret”.

Det særlige kendetegn ved Oolong te er dens store, grove blade, og dens flotte varme farve. Oolong te har traditionelt en mild smag og er kendt for at have mange af de samme gode egenskaber som sort og grøn te.

En af de mest kendte typer Oolong er jasminte. Jasminte er lavet på Oolong-blade, som fermenteres sammen med enten jasminblomster eller jasminolie. Det bliver til en te, der er sød og blid i smagen og som dufter fantastisk.

På udkig efter en ny te- og kaffeløsning? Få personlig rådgivning her

I Sri Lanka er teproduktion en milliardindustri – og med god grund. Landets terræn og temperaturer er nemlig ideelle til tedyrkning, og den mest kendte af Sri Lankas teer er så populær, at den er opkaldt efter landet selv: Den hedder nemlig Ceylon, som var øens officielle navn indtil 1972.

I dag dyrkes denne tesort på store dele af Sri Lankas 65.000 kvadratkilomer og sælges til forhandlere i hele verden. Ceylon te fås både som grøn te, hvid te og sort te. Sort Ceylon te har en mild smag af citrusfrugter, mens den grønne udgave er fyldt med antioxidanter og har en nøddeagtig smag. Den hvide te er den mest sjældne Ceylon te. Den er kendetegnet ved dens søde smag, som er et resultat af, at den er tørret i solen.

Matcha te er blevet ekstremt populært, men hvad er matcha egentlig? Matcha er kort fortalt en japansk grøn te i pulverform. Det fine grønne pulver er lavet af teblade, som er dyrket i skyggen og herefter bliver plukket, dampet, tørret og pulveriseret.

Du skal en tur til Japan, hvis du skal have fat i de mest udsøgte Matcha teer. Den stammer nemlig fra den gamle hovedstad Kyoto, hvor den er en fast del af teceremonierne. Efterhånden er matcha dog blevet så populært, at du kan bestille den japanske te på mange caféer herhjemme.

Du kender med garanti Chai te fra caféer, hvor den serveres som en latte. Chai består af sorte teblade som blandes med krydderier som de fleste forbinder med jul og hygge: Kanel, kardemomme, anis nelliker. Og så er der i mange tilfælde også ingefær i.

Chai te er oprindeligt fra Indien, hvor den er blevet drukket i mange, mange år. Herhjemme har vi tages den indiske tedrik til os, og nyder den som oftest med mælk og sukker.