Sådan vælger du de bedste kaffebønner

Oprindelse, ristning, brygmetode, pris, friskhed og emballage. Det er seks ting, der er gode at tage udgangspunkt i, når du skal have den bedste kaffe. De giver dig nemlig gode forudsætninger for at vælge de bedste espressobønner til kontorets kaffemaskine.

Kaffebønnernes oprindelse har stor betydning for, hvordan de smager. Kigger man sig omkring i verden, er der nemlig stor forskel på, hvordan kaffen dyrkes, høstes og ristes. Lokale forhold som jordbund og klima sætter også sit aftryk på kaffesmagen.

Herunder giver vi dig en kort introduktion til de smage, der kendetegner kaffen, fra syv af de største kaffeproducenter i verden. Der er altså ikke et entydigt svar på, hvor de bedste kaffebønner kommer fra, men når man får en god kop kaffe, kan det godt betale sig at undersøge, hvilken espressobønne den er brygget på – og finde ud af, hvilke smage der gør det til den bedste kaffe for jer. Er det Robusta eller Arabica? Er den fra Syd- eller Mellemamerika, Afrika eller Asien? Bemærk i øvrigt, at de færdigblandede poser med kaffe ofte indeholder en blanding af kaffebønner fra forskellige steder i verden.

På de fleste caféer bruger man i dag lysristede single-origin kaffebønner som espressobønner. De lysristede kaffebønner giver nemlig espressoen den helt rigtige smag, hvorimod en mørkere ristning let kan resultere i en for bitter espresso. På samme måde kan man med fordel undgå kaffeblandinger og i stedet gå efter poser med hele bønner fra samme sted i verden.

Elsker du at lave filter- eller stempelkaffe? Du kan sagtens eksperimentere med forskellige blandinger og ristninger i jagten på de bedste kaffebønner og den bedste kaffe - ifølge din smag.

Kaffebønner begynder allerede at miste smag 14 dage efter ristningen. For en smagfuld kaffeoplevelse er det derfor afgørende at bruge friskristede kaffebønner. Og medregner man tiden med transport, og opbevaring før bønnerne når ud til hvor kaffen bliver brygget, så skal kaffebønnerne anvendes relativt hurtigt for at give den bedste smagsoplevelse.

Kaffebønner bliver dog – ligesom teblade - sjældent decideret dårlige, så længe de opbevares hensigtsmæssigt. Det vil sige, at de helst skal opbevares i lufttætte, mørke og ikke for varme eller fugtige omgivelser. Holdbarhedsdato og ristningsdato bør fremgå på kaffebønnernes emballage. Hele kaffebønner har en længere holdbarhed end formalet kaffe. Opbevares kaffebønnerne ordentligt, både før og efter emballagen bliver brudt, kan de holde sig længe – i ubrudt emballage kan de typisk holde op til et halvt til et helt år.

Og netop opbevaring og emballage er vigtig, da de fleste arbejdsplaner har et mindre kaffelager, hvor kaffebønnerne nemt kan komme til at stå i noget tid, før de anvendes. På grund af kaffes relativt hurtige smagsreduktion efter ristning – og betydningen af omgivelserne, bønnerne opbevares i – spiller emballagen en vigtig rolle i forhold til kaffens smag og kvalitet.

På udkig efter en ny kaffeløsning? Få personlig rådgivning her